茶树菇烘干经验

发布时间:2020-06-27浏览:286次

预备干燥阶段:即茶树菇刚入箱粗脱水阶段,温度要控制在30-50℃,将水分降至75%,烘干前将温度预热到40-45℃,进料时温度下降至30-35℃。烘干时必须先低温,然后逐渐升高温度,通常1小时增温1-3℃,将温度设置在40度,烘烤6小时。且应满负荷排湿,使湿气尽快排出,需注意的是茶树菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。

2、干燥阶段:茶树菇子实体水分继续蒸发,且逐渐进入硬化状态:烘干室温度设置为50摄氏度;运行8-10小时,通常1小时增温1-3℃,此阶段可间断排湿。

3、定形阶段:茶树菇水分蒸发速度减慢,菇体开始变硬,,外形趋于固定,对干菇形状起决定作用,温度设置在60℃,需3-4小时。此阶段可间断排湿。

4、完成阶段:烘箱内温度设置在65-70℃,并保持3小时左右直至茶树菇内部湿度与表面湿度一致,含水量为11-13%,色泽自然干燥,可打开烘干室门,检验茶树菇干度是否合格,干燥完成。

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