空气能热泵烘干机的普遍使用在烘干农产品方面，取得了很好的效果，菜干是一种传统食材，古时制造菜干，一方面是为了贮藏过冬天的蔬菜食物，一方面是因为在蔬菜成长的时令时节，蔬菜有余而保鲜困难。智慧的种菜人因此将各种新鲜的蔬菜制成菜干，便当保存，以备不时之需。但是由于各地的土壤结构不完全相同，同一种蔬菜口感和养分略有不同，制造菜干的办法也不尽相同，时至今日，制造菜干的目的现已不似往惜只管填饱肚子，而是以一种食物结构的丰盛，食物文明的传承被连续下来。

　　在空气能热泵烘干机烘干进程中，当芥菜与空气能接触时，便会从空气能中汲取许多热量，一部分用于芥菜温度的升高，另一部分用于芥菜中水分的迁移蒸发。而空气能不断地向芥菜传递热量，是把芥菜水分蒸发带走的进程，就是烘干持续进行的过程。这一过程分要把握好三个阶段：加热阶段、恒温阶段和速干阶段。

　　空气能热泵烘干机烘干的初始阶段是加热，温度宜以40-50℃为宜。首先是芥菜外表的水分吸收能量变为水蒸汽后许多的蒸发出去，这也称之为芥菜水格外松散，其松散速度与芥菜外表积、空气流速、温度和空气的相对湿度有必定关系。农产品烘干机当空气流速越快、温度越高，而空气相对湿度越小，则松散速度快，即芥菜的蒸发速度快、一同含水率下降，烘干速度加速。

　　空气能热泵烘干机设备内置一种吸热介质——冷媒，它的蒸腾温度低于零下20摄氏度与外界温度存在着温差，因此，冷媒可吸收外界的热能,在蒸发器内部蒸发汽化,通过热泵设备中压缩机的工作提高冷媒的温度,再通过冷凝器使冷媒从汽化状况转化为液化状况,在转化进程中,释放出许多的热量,传递给产品中的水分子,使水温升高而蒸发,达到烘干的目的。